Mantar Soslu Bonfile

Bugün 2 ay önce yaptığım bir yemeği yazacağım çünkü üst üste muffin tarifleri yazmak istemedim. Benim favorilerimden biri olan Arda'nın mutfağı'ndan aldığım bu tarifi ablamın da yardımıyla beraber yaptık. Izgara sebzede pek de başarılı olamamıştık ama olsun önemli olan et.

Diğer bir önemli olan da eti marine etmek. Ben genelde yağ, salçalı su, kekik, tuz, karabiber, belki yoğurt koyarak yapıyorum. Yani marine ete istediğin tadı vermekse etle uyumlu her şey konabilir.

Marineli et pişince çok daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:

5 dilim new york strip biftek
200 gr. mantar
1 büyük kuru soğan
1 diş sarımsak
100 gr. krema
150 gr. süt
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı soya sosu
Muskat rendesi
1 çay kaşığı kekik
1 avuç maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz-karabiber

Hazırlanışı:

Izgara sebze için cherry domates, arpacık soğan, kabak dilimleri, biber dilimleri kullanılabilir.Kuru soğanları  yemeklik doğradım ve sarımsağı ve maydanozu kıydım. Mantarları da doğradıktan sonra tavama zeytinyağını koyup ısıttıktan sonra mantarları içine attım. Soğan ve sarımsağı da ilave edip hepsinin yumuşaması için 10 dakika kadar çevirdim. Mantar ve soğan yumuşayınca kremayı ekledim. Soğuk sütle 1 tatlı kaşığı unu karıştırıp ve mantarların içine attım. Hardalı da koyduktan sonra sosu kaynattıp kalınlaşmasını bekledim. O zaman da soya sosunu ve muskatı ilave ettim. Baharatları da ilave ettikten sonra ocaktan alıp içine tereyağını ve kıyılmış maydanozu ilave edip son bir karıştırma yaptım. Bonfileleri Arda'nın tarifinde incecik olacak şekilde dövmüş ama ben direk kalın bir şekilde bıraktığım için önce kızgın tavamda mühürledim. (evet ilk defa mühürlemek kelimesini kullandım çok mutluyum.) Sonra da fırında 15-20 dakika kadar pişirdik. Vee fırından mükemmel pişmiş bir şekilde çıkardıktan sonra sosu etlerin üstüne paylaştırdım. Yanına da etle aynı tavada pişmiş ızgara sebzeleri koyduktan sonra afiyetle yedik. Bu arada ablama da bana yaptığı müthiş yardımlar için teşekkür ediyorum. :)

Izgara sebze seçiminde biraz hata yaparak zor pişen sebzeler kullandık ama görüntüsü harika oldu.